對于西班牙國際高中班的同學來說，不管你去沒去過西班牙，你一定聽說過西班牙的海鮮飯（Paella）。這道燴飯色澤金黃、味道咸香，是西班牙的國菜。它在西班牙的地位，就如同烤鴨之于中國，壽司之于日本。
第一屆世界博覽會上，這道西班牙國民美食驚艷亮相，最終成了西班牙一張響亮的名片。而九月的瓦倫西亞，注定到處洋溢著海鮮飯的香氣！
所以，海鮮飯也要過節(jié)了？海鮮飯的歷史是什么樣的？
自2018年起，海鮮飯便擁有了專屬于自己的節(jié)日——世界海鮮飯日（World Paella Day）。從那以后，每年的9月20日就定為世界海鮮飯日。
世界海鮮飯日的logo以一個paellera( 西班牙語中指專門用來烹制海鮮飯的平底鍋) 為底，所有食材都在燴飯內(nèi)充分融合，組成了鍋內(nèi)“流動”的湯汁。logo以紅黃藍三色為主色調(diào)，與瓦倫西亞大區(qū)區(qū)旗相應和，不僅指明了海鮮飯起源，也向世界展示出其開放包容的姿態(tài)：瓦倫西亞海鮮飯將作為一扇窗戶，引導人們逐漸走進、了解瓦倫西亞。
美食體驗活動將持續(xù)整個9月，活動包括瓦倫西亞海港（La Marina de València）舉行的2021海鮮飯世界杯（World Paella Day Cup 2021）以及圖里亞（Turia）舉辦的世界海鮮飯日餐廳周（World Paella Day Restaurant Week）。
海鮮飯里，沒海鮮
就像魚香肉絲里沒有魚，老婆餅里沒有老婆一樣，咱們中國人已經(jīng)見慣了名字和本尊完全不符的食物。所以說最正宗的瓦倫西亞海鮮飯（Paella Valenciana）里沒有海鮮，好像大家也是可以理解的。
傳說早在中世紀，阿拉伯商人通過絲綢之路把水稻從遙遠的東方帶到了西班牙，一舉把他們變成了全世界最喜歡吃米飯的國家之一。
溫潤的地中海氣候讓水稻在這片土地上肆意生長。漸漸的，城市已經(jīng)不再適合水稻種植了，為了改善城市的環(huán)境狀況，國王海梅一世（Jaime I ，1208-1276）一紙令下，水稻從城市里搬到了更廣闊的阿爾布菲拉湖區(qū)（Albufera）。
在阿爾布菲拉，大米成了當?shù)厝伺腼兊闹鹘恰Ｅ浜袭數(shù)厥巢暮彤數(shù)厝说娘嬍沉晳T，最初的西班牙海鮮飯里沒有海鮮，配料只有野兔肉、雞肉和一些當?shù)爻Ｒ姷氖卟恕：髞恚c摩爾人的往來中，中東常用的西紅花也傳到了西班牙，成了海鮮飯里重要的配料。
而且，由于百年前并沒有良好的冷凍儲存技術(shù)，海鮮很難保存，不小心就臭了，人們自然也不推崇吃海鮮啦。還有一個很重要的原因是，地中海沿岸的瓦倫西亞被陽光偏愛，日照充足、海水溫度較高。這里出產(chǎn)的海鮮相對不夠優(yōu)質(zhì)，所以當?shù)厝顺匀獾臅r間多于吃海鮮，傳統(tǒng)的西班牙海鮮飯里沒有海鮮也就不足為怪了。
為什么要叫它“海鮮”飯呢？
其實不僅我們中國人對原始的海鮮飯有誤會，就連一些不是瓦倫西亞地區(qū)的板鴨人也會覺得最原始的西班牙海鮮飯應該是帶著海鮮的海鮮燴飯。
19世紀中期，西班牙海鮮飯受到民眾強烈追捧。從1851年第一屆倫敦世界博覽會開始，海鮮飯頻頻在世博會上亮相，成了名副其實的西班牙美食名片。
1867年，巴黎世博會上，一道海鮮飯引來無數(shù)想要一嘗其美味的食客。西班牙皇家語言學院的院士這樣描述那個盛大的場面：“一半的歐洲人都涌入了巴黎，而另一半人也都想排隊嘗嘗”。
令人垂涎的海鮮飯開始被世界看到，美食家們都好奇西班牙海鮮飯的配方是什么樣子的。
于是，1885年《最新版西班牙美食手冊》（Novísimo manual de la cocina española）橫空出世，但是這個時候手冊里的配方已經(jīng)和正宗瓦倫西亞海鮮飯里加雞肉和野兔肉的原始配方不太一樣了。第一個記錄西班牙地區(qū)美食清單的美食家佩雷斯•古鐵雷斯 (Dionisio Pérez Gutiérrez)在食譜里寫著，海鮮飯是鰻魚（anguilas）、蝸牛（caracoles）和扁豆（judías）等一系列配料做成的。
隨著海鮮飯受到越來越多人的喜歡，慢慢地，海鮮飯有了各種版本，比如瓦倫西亞海鮮飯（paella valenciana）、海鮮燴飯（paella de marisco)、什錦海鮮飯（paella mixta）、墨魚汁海鮮飯（paella negra)、素食海鮮飯（paella vegetaria）。
而在西班牙各大旅游勝地最受歡迎的是加了海鮮的paella。現(xiàn)在中國朋友把Paella通稱為西班牙海鮮飯，咱們就將錯就錯吧。
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